Isabel Artime es diplomada en Derecho y Política Ambiental por la Universidad de Carolina del Norte. En 1992 obtiene la Maestría en Administración Pública y el Graduado en el Instituto Europea de Administración Pública.
Cuenta con varios certificados profesionales y académicos en comercio internacional de la Universidad George Washington, la Washington International Trade Association -WITA- y la American Food & Drug Administration (FDA).
En la actualidad es Secretaria General de Pesca del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación. MAPA.
Anteriormente, ha participado activamente en las negociaciones de la Política Pesquera Común y del Reglamento Europeo para combatir la pesca ilegal, no declarada y no reglamentada.
Ha representado a España en negociaciones de política pesquera en la FAO y otros organismos internacionales.
Lideró el grupo de trabajo del Ministerio para redactar las propuestas de Ley de Protección del Medio Marino y la modificación de la Ley Estatal de Pesca Marítima. Ha participado en el programa de cooperación de la UE de apoyo a la incorporación legal de países aspirantes al acervo comunitario en materia pesquera.