Manuel Pimentel es Ingeniero agrónomo, licenciado y doctor en Derecho y diplomado en Alta Dirección de Empresas. Fue Ministro de Trabajo y actualmente es editor de AlmuzaraLibros, consejero sénior de BakerMckenzie y director y presentador de Arqueomanía, un programa de divulgación arqueológica de TVE2.
Manuel ha creado y participado en diversas empresas andaluzas vinculadas a la agricultura, ingeniería, tecnología y medio ambiente.
Como editor de AlmuzaraLibros, Manuel ha escrito numerosos libros y publicaciones, destacando uno de sus últimos ensayos “La venganza del campo” en el que describe cómo el sector primario es despreciado por la sociedad a la que da de comer.